Pouca gente entende tanto de chocolate como Ernesto Neugebauer, da família de mestres chocolateiros, pioneira na produção do doce no Brasil. Agora, o especialista criou a Danke para resgatar o gosto e a memória do chocolate que o Ernesto comia quando criança. Para isso, ele usa cacau de agricultura familiar paraense processado com máquinas de alta tecnologia europeias, em fábrica sustentável no meio da Floresta Amazônica. O gosto da linha de estreia da marca revela grande qualidade e absolutamente amigável, em referência as melhores barras do mundo. Ele diz: “Não temos porque importar chocolate se o cacau é nativo e temos condições de fazer um tão bom quanto os melhores. E ainda causar impactos positivos”.
Durante três gerações, a família Álvarez se dedicou apenas à plantação de oliveiras, em Andaluzia na Espanha, uma das mais famosas regiões produtoras de azeites do mundo, com clima mediterrânico continental, ideal para o cultivo as azeitonas.
O know how levou à família a começar a produzir azeites de grande qualidade, obedecendo, fundamentalmente, às condições exigidas pelo fruto para isso. Uma delas é a rapidez entre a colheita e o processamento. Para isso, os Álvarez investem numa frota própria de caminhões que levam as azeitonas até o lagar em apenas 12 horas depois de saírem do pé.
O procedimento garante um frescor único facilmente percebido na boca. O Alva Oliva é produzido apenas com azeitona Picual e revela a leve picância característica do tipo. É perfeito para acompanhar preparos quentes e dar um sabor todo especial para eles.
A região da Emilia-Romagna tem uma das melhores cozinhas da Itália (há quem defenda que é a melhor). Lá, além de pratos famosos, como a lasagna bolognesa, os locais se divertem à mesa com frios de grande qualidade e também antepastos, igualmente sublimes. O mais tradicional deles traz azeitonas verde e madura, cebolinhas, alho, mostarda em grãos e temperos especiais que variam de receita para receita, além de azeite de qualidade.
O conjunto é tão suculento quanto saboroso, ótimo para “abrir os trabalhos”, na companhia de um bom espumante.
Ele é elaborado por uma das vinícolas mais premiadas do Brasil pelo método clássico a partir de 60% Chardonnay e 40% Pinot Noir, com 12 meses de amadurecimento sobre as leveduras. Mostra fruta maduras e é bem equilibrado com acidez marcante, gostosa textura e boa cremosidade. Tem final com toques salinos e de limão. Com ele, uma taça puxa a outra.
Se tem algo que encanta na comida tailandesa, além dos temperos e misturas inusitadas, o aroma floral de simples arroz branquinho, servido para acompanhar os mais diversos pratos. Ele é do tipo Jasmine, fortemente utilizado na culinária do Sudeste Asiático. Além do aroma, os grãos (grandes) têm uma textura macia e costumam ficar bem ligados, depois de cozidos.
É por isso que é tão adequado como veículo para curries diversos, assim como companhia para legumes salteados e, claro, carnes ensopadas.
